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更新時(shí)間：2023-08-29
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近日，成都師范學(xué)院研究人員在國(guó)內(nèi)期刊《四川旅游學(xué)院學(xué)報(bào)》發(fā)表了題為“野生刺梨甜橙果凍的制備工藝優(yōu)化"的研究論文。在該論文中，研究人員使用上海騰拔Rapid TA研究型質(zhì)構(gòu)儀測(cè)定了果凍的彈性等指標(biāo)。
1、野生刺梨甜橙果凍彈性的測(cè)定
Rapid TA型質(zhì)構(gòu)儀采用全質(zhì)構(gòu)TPA模式測(cè)試，對(duì)果凍進(jìn)行彈性的測(cè)定，探頭型號(hào)P/0.5，測(cè)試速度為1.00mm/s，觸發(fā)點(diǎn)負(fù)載10.00g，壓縮形變量為50.00%，每個(gè)樣品測(cè)試3次，取平均值。
2、測(cè)定結(jié)果
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